Die Molmassenverteilung und das mittlere Molekulargewicht beeinflussen beispielsweise die Viskosität, die Filmbildung und die Adsorption, aber auch ganz allgemein die Verarbeitungseigenschaften von Stärke. Um gezielt Struktur-Eigenschaftsbeziehungen aufzustellen, ist die Kenntnis der mittleren Molmasse und der Molmassenverteilung unerlässlich. Die besondere Zusammensetzung von Stärke aus Amylose und Amylopektin (Amylopektin ist das größte bekannte unvernetzte Molekül), erfordert eine besondere Ausstattung zur Bestimmung der Molmassenverteilung. Mehr über unsere Analysemethoden.