Fraunhofer-Institut für 
Modifizierung stärkehaltiger Rohstoffe
Neben reiner Stärke werden am Fraunhofer IAP auch Getreideprodukte wie Mehl enzymatisch und chemisch modifiziert. Nicht nur die Art und Zusammensetzung des Getreidemehls bestimmen die Eigenschaften der Endprodukte, auch Struktur, Art und Gehalt chemischer Substituenten optimieren wir entsprechend den Anforderungen an die jeweilige Anwendung. Wir erschließen zudem verschiedene technische Applikationen, in denen spezielle Eigenschaften wie Wasserretention und Bindekraft gefragt sind.